萎凋係数とは何か?
萎凋係数とは何か?
萎凋係数は、農産物の重量が乾燥によって減少する割合を数値で表したものです。萎凋によって重量が減少した農産物の重量を、乾燥前の重量で割って計算します。萎凋係数は、農産物の水分含量や乾燥条件によって異なるため、一概にいくらと決まっているわけではありません。
萎凋係数は、農産物の品質を評価する際に重要な指標となります。萎凋によって、農産物の水分含量が減少することで、保存性が向上したり、栄養価が高まったりすることがあります。また、萎凋によって農産物の香りや風味が変化することもあります。萎凋係数は、農産物の品質を評価する際に重要な指標となり、農産物の取引や加工においても重要な役割を果たしています。